Семейные ценности

Испания известна жарким солнцем, теплым морем, богатыми культурными традициями и общительным, эмоциональным народом, который здесь живет. Испанцы очень приветливы и дружелюбны, в большинстве своем это веселые, оптимистичные и открытые люди. Они любят отдыхать и развлекаться, чтя при этом глубокие семейные традиции, которые сложились с древних времен. Семья — это главная ценность для любого испанца, ею дорожат, ее уважают и любят. Взрослые дети живут в Испании со своими родителями практически до самого замужества или женитьбы, да и после этого далеко от своих родных не уезжают. В выходные и праздничные дни они собираются большими семьями, вместе проводят время, вместе общаются и отдыхают. Может быть, именно поэтому испанская кухня так богата и разнообразна, в ней множество оригинальных кулинарных рецептов, которые уже давно разошлись далеко за границы самой Испании.

Кулинарные традиции

Испанская кухня сформировалась под влиянием множества факторов. Это и образ жизни, и климатические условия, и исторические процессы. Жаркий климат не дает возможности большую часть года работать в дневные часы, поэтому после обеда (примерно с 14 до 16 часов) у испанцев сиеста — время отдыха. Из-за такого распорядка дня ужин в испанских семьях всегда бывает достаточно поздно — в 9–10 часов вечера. В это время как раз спадает жара и можно наслаждаться истинным вкусом великолепных блюд испанской кухни.

В каждом регионе страны существуют свои неповторимые кулинарные традиции. Общие атрибуты испанской трапезы для всех областей Испании — это оливковое масло,оливки, чеснок, ароматические травы и вино.

Испанские оливки

В чем же уникальность испанских оливок? В Испании свято соблюдают традиции. Несмотря на то, что производство оливок в промышленных объемах диктует свои условия, оливки выращивают, собирают и засаливают «дедовским» способом, без добавления специальных усилителей вкуса.

Именно благодаря неукоснительному следованию традиций, испанские оливки сохраняют нежный аромат и превосходный вкус. Помимо этого, они обладают массой полезных свойств.

Известно, что средиземноморская диета увеличивает продолжительность жизни и улучшает ее качество. Основными продуктами, входящими в состав этой уникальной диеты, являются оливки и оливковое масло. Высокая продолжительность жизни в Испании обуславливается здоровой диетой, богатой зеленью, овощами, а также потреблением оливок. Залогом успеха является то, что эти элементы вводятся в питание с самого раннего детства.

Урожай

В Испании урожай оливок собирается, начиная с ноября и заканчивая январем, в зависимости от региона. Есть несколько способов сбора оливок — полностью вручную (для невысоких деревьев), вручную с применением палок и специальных устройств, которые могут трясти ветки олив, вызывая их падение. Привлечение специальных машин позволяет сильно ускорить процесс сбора и справиться с большим количеством деревьев, что особенно актуально для крупных производителей. Такая машина обычно обхватывает ствол оливы специальной «рукой» и начинает мелко-мелко его трясти, а внизу уже разложена сеть для сбора падающих плодов. Но машина выполняет лишь часть работы, после нее каждое дерево все равно проходят рабочие, которые могут определить, насколько хорошо сработала техника. Нередок и полностью ручной сбор, который называется «дойкой» олив — движения собирателей и впрямь напоминают доение коровы.

Фестиваль оливок и оливкового масла

Каждую осень в испанском городе Баэна в Андалузии проходит Фестиваль оливок и оливкового масла , посвященный окончанию сбора урожая в оливковых рощах, а также всему, что связано с этими уникальными плодами. Он проходит ежегодно, начиная 1998 года, с 9 по 11 ноября и является крупнейшим европейским фестивалем оливкового масла и оливок. На фестивале принято благодарить за дары земные и небесные весельем, музыкой, танцами и щедрым застольем. Ведь именно в ноябре урожай уже полностью собран, обработан, и местные жители готовы к приезду тысяч туристов, чтобы поделиться этим деликатесом.

Хотя программа фестиваля слегка видоизменяется каждый год, однако главное событие «оливкового» праздника остается неизменным – это Ruta de la Tapa (Дорога тапас – горячие и холодные испанские закуски). В испанском языке есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями, пить вино и есть тапас». В Ruta de la Tapa принимают участие лучшие рестораны, кафе и бары города. В каждом заведении составляют специальное мини-меню из трех блюд, приготовленных из оливок или с использованием оливкового масла. Продегустировать их может каждый желающий. Но самого настойчивого, того, кто посетит за один вечер все заведения, предлагающие тапасы, ожидает приз – 50 литров отборного оливкового масла и обед на двоих в ресторане, который будет признан лучшим «оливковым» местом на этом фестивале.

Оливки и сонник

Видеть во сне, что вы собираете оливки, - к миру, наслаждению и счастью в семейной жизни и во всех других случаях. Видеть, что вы их едите, - предвестие того, что вы возвыситесь над своими нынешними обстоятельствами, каковы бы они ни были, что добьетесь расположения и поддержки со стороны влиятельных людей, которые помогут вам занять выгодное место и разбогатеть. Для влюбленных видеть во сне оливки - собирать или есть их - знак счастливой судьбы: они могут не сомневаться в искренности и чистоте намерений того, кто дарит им свое внимание. Их ждет счастливый брак и жизнь, полная достатка.

Интересные факты о плодах оливкового дерева

1. Греки считали, что оливу создала Афина Паллада, вонзив свое копье в землю, откуда появилось оливковое дерево в ответ на вызов Посейдона, который, вонзив трезубец в скалу, создал источник воды.

2. В египетской мифологии богиня Исида считается первооткрывательницей оливы.

3. Культивировать оливковое дерево начали около 7 - 6 тыс. лет назад.

4. 1 млн.га – такова площадь оливковых насаждений в мировом масштабе в настоящее время.

5. Отдельной наукой считал Аристотель изучение полезных свойств оливкового масла. Оливу в качестве лекарственного препарата широко использовал Гиппократ.

6. Японские ученые, основываясь на своих исследованиях, рекомендует для предотвращения рака кожи после пребывания на солнце смазывать кожу этим целебным маслом.

7. Различные религии в разные времена использовали масло оливы для освящения в своих обрядах. У христиан олива - это елей.

8. В сыром виде олива в пищу не употребляется, так как плод очень горький.

9. Существует межправительственная организация (International Olive Oil Council), учрежденная в 1959 году в Мадриде, которая администрирует вопросы, связанные с производством оливы в мировом масштабе.

10. Оливковое дерево в среднем растет около 500 лет.

Вкусный рецепт

Как гласит широко известная в узких кругах пословица, если ты полюбил оливки, значит, ты стал взрослым. И, правда, сложно придумать лучшую закуску к вину, чем хорошие оливки — но не менее хороши оливки и маслины и в готовых блюдах, которым они придают кислинку, пикантность и при этом нотки пятого вкуса. Проверьте правдивость этих слов, приготовив намазку из сыра с оливками.

Намазки — это вкусные и быстрые в приготовлении закуски, консистенция которых идеальна для намазывания на хлеб: пара намазок, тосты или крекеры — и буквально за пять минут у вас готово угощение для нежданных гостей или вечеринка на скорую руку. В данном случае в одной намазке мы соединим брынзу и оливки, два продукта, которые безупречно сочетаются с напитками любой крепости и на любой вкус.

Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты

4 порции

  • 100 г. оливок без косточек
  • 200 г. брынзы или творожного сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. каперсов
  • несколько веточек петрушки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • черный перец

Возьмите оливки, слейте рассол и не слишком мелко порубите. Соедините все остальные ингредиенты (к ним при желании можно добавить немного лимонного сока или острого перца) в чаше блендера, перемешайте до однородности, попробуйте и выправьте на соль и перец. Замешайте в сырную массу рубленые оливки, переложите в баночки или порционные формы и храните в холодильнике

В идеале такую намазку нужно подавать с тостами, которые легко и просто готовятся из багета. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см., смажьте оливковым маслом и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут. Когда тосты немного остынут, натрите каждый ломтик зубчиком чеснока.

Соб. инф.