Сезон клубники недолог - запасись витаминами впрок!

Вот и лето вступило в свои права. А это время сочных красок, ярких ароматов и теплого солнца. Одно из самых ярких воспоминаний о лете связано именно с клубникой. Это первая ягода, которая радует нас своим ярким цветом, вкусом и ароматом. Клубнику по праву можно считать королевой сада. Эта ягода не только имеет прекрасные вкусовые качества, но и является природным антидепрессантом и афродизиаком. Высокое содержание фитонцидов поднимает настроение и улучшает самочувствие. Входящие в состав клубники кислоты являются прекрасными антиоксидантами, ее применяют в производстве косметики. Клубнику часто используют и в приготовлении домашних косметических средств, различных масок и скрабов. Содержание сахара в клубнике невысокое, поэтому эта ягода используется в диетическом питании. Вдыхая ароматы клубники, можно снизить аппетит. По содержанию витамина С, который улучшает противовирусную защиту организма, клубника не уступает цитрусовым. В ее ягодах  содержится природный антибиотик, который прекрасно поддержит организм при первых признаках простуды. Клубнику полезно употреблять людям с повышенным давлением, проблемами с печенью и почками, также эти ягоды оказывают легкий мочегонный эффект. Вызревшие ягоды станут естественным отбеливателем для зубов, благодаря наличию фруктовой кислоты. К сожалению, у клубники есть и обратная сторона, эта ягода может вызывать аллергические реакции. Однако для любителей клубники есть выход: ее можно употреблять с молочными продуктами, такими, как кефир, молоко, мороженое. Это не только вкусно, но и полезно.

 

КЛУБНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Классикой жанра блюд из клубники по праву можно считать джемы, конфитюры и варенья. Поэтому первым в данной статье будет именно такой рецепт. Джем имеет однородную консистенцию, которая прекрасно подходит для приготовления пирогов, различных десертов или просто для того, чтобы намазать его на хлеб. Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления можно использовать мятые, неидеальные по форме ягоды, которые не подойдут для приготовления варенья или для украшения десертов.

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты на 1 литр джема:

  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление: Клубнику перебрать, очистить от плодоножек и грязи, хорошенько промыть. Перед приготовлением просушить. Ягоды следует хорошенько перетереть с помощью сита, блендера или прокрутить через мясорубку. Для того чтобы клубника пустила сок, ее следует оставить на некоторое время постоять, желательно оставить на ночь. К постоявшим ягодам добавляют сок лимона, это придаст джему цитрусовую нотку, далее засыпают сахар. Чтобы сахарный песок растворился быстрее, его можно перетереть в пудру. Получившуюся массу хорошенько перемешать, перелить в кастрюлю или металлическую миску и поставить на огонь. Джем варят около двух часов на медленном огне, периодически проверяя его консистенцию. Для этого чайную ложку джема кладут на холодную тарелку, дают остыть и смотрят: если масса однородная, то джем готов. Для того чтобы джем стал более густым, количество сахара и время приготовления можно увеличить. Готовый джем немного остудить, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

МОРОЖЕНОЕ «КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ»

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 400 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Сливки 30% - 600 мл
  • Мята

Приготовление: Ягоды вымыть и хорошо высушить, очистить от листьев и черенков. Клубнику лучше выбирать спелую, она более ароматная и сладкая. Ягоды смешать с сахаром и взбить блендером. Добавить сок лимона и листочки мяты, все тщательно перемешать и еще раз взбить. Для того, чтобы мороженое было однородным, следует клубничную массу пропустить через сито, это позволит избавиться от мелких косточек и кусочков мяты. Охлажденные сливки взбить миксером до загустения, добавить в ягодное пюре и хорошенько взбить. Получившуюся массу поместить в контейнер и отправить ненадолго в морозильную камеру. Когда мороженое начнет застывать, его следует хорошо перемешать и оставить в морозилке до полного застывания. Готовое мороженое подают в креманках, украсив его листочками мяты и половинками ягод.

ТОРТ «КЛУБНИЧНАЯ ФЕЕРИЯ»

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Сахар – 2 стакана
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Масло сливочное – 200 – 250 г (1 пачка)
  • Клубника по вкусу  
  • Сметана – 500 г
  • Желатин – 1 пачка
  • Ванилин
  • Взбитые сливки

Приготовление: Основой торта является бисквит. Для его приготовления смешать размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара, хорошо перетереть. Далее добавить яйца и взбить. В полученную массу всыпать муку и разрыхлитель, все перемешать до консистенции сметаны. Тесто вылить в форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час. Пока бисквит печется, нужно приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде и оставить на 30 минут. Сметану взбить с оставшимся сахаром, лучше перетереть его в пудру, так масса станет более однородной. В получившуюся смесь добавить ванилин по вкусу. Размоченный желатин поставить на огонь и подогреть до полного растворения, главное - не кипятить. Далее в желатин ввести сметанную смесь, постоянно помешивая, и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Клубнику помыть, хорошо просушить и порезать на небольшие куски, средние по размеру ягоды можно разрезать на 2 части. В застеленную пищевой пленкой глубокую посуду выложить клубнику. Далее следует выложить слой охлажденного поломанного на куски бисквита. Слои повторить дважды. Бисквит и клубнику залить получившимся сметанным желе и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Охлажденный торт следует перевернуть и украсить взбитыми сливками и ягодами.

СЛАДКАЯ ЯГОДА НА ЗИМУ

Клубника очень полезна. Вдоволь наевшись ее летом, следует задуматься про зимний период. Чтобы клубника стала прекрасным полноценным десертом в стужу, ягоды замораживают, однако вкусовые качества несколько теряются. Этот несложный рецепт поможет сохранить не только пользу, но и вкус клубники.

Ингредиенты:

  • Клубника - 3 кг
  • Сахар – 3 кг (можно и больше)

Приготовление: Клубнику хорошо вымыть, очистить от плодоножек и хорошо просушить. Ягода не должна пропитаться водой, поэтому мыть ее нужно быстро. Следует помнить, что для данного рецепта следует выбирать самые спелые ягоды, избегая помятых и поврежденных.  Клубнику помещают в большую емкость и пересыпают тонким слоем сахара, последний верхний слой должен быть побольше. Ягоды должны полностью погрузиться в сахар. Емкость поставить в холодильник и оставить примерно на сутки. Ягоды будут готовы, когда полностью растворится сахар, и клубника будет погружена в сироп. После этого ягоды выкладывают в небольшие банки и доверху заливают сиропом. Далее банки стерилизуют, погружая вместе с содержимым в воду. Стерилизуясь, сироп должен прокипеть около 10 минут. Банки закатывают, переворачивают, и накрывают теплым покрывалом. Остывшие банки ставят на хранение в темное место, благодаря этому ягоды не потеряют свой цвет.

САЛАТ «СЮРПРИЗ»

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 200-250 г
  • Клубника – 200 г
  • Сыр «Фета» - 100 г
  • Лук зеленый – 100 г (зеленый лук можно заменить репчатым, порезав его тонкими полукольцами)
  • Салат любой по вкусу («айсберг»,  «рукола») – 200 г
  • Кунжут
  • Растительное масло
  • Лимон (сок)
  • Соль
  • Сахар
  • Уксус
  • Черный перец
  • Соевый соус

Приготовление: Куриное филе нарезать небольшими кусками, замариновать в соевом соусе и оставить на 20 минут. Далее филе обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Курицу остудить и порезать на небольшие кусочки. Сыр  «Фета» нарезать кубиками и добавить к курице. Салат хорошо вымыть и порвать руками. Лук мелко порубить и также отправить в салат. Клубнику очистить от плодоножек, вымыть и порезать. Для заправки смешать масло, уксус, перец, лимонный сок, добавить соль, сахар по вкусу и хорошенько перемешать. Заправить салат полученной смесью и посыпать кунжутом, обжаренным на сухой сковороде.

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты (4 порции):

  • Клубника - 2 стакана
  • Киви – 2 стакана
  • Молоко – 2 стакана
  • Мороженое – 2 стакана

Приготовление: Клубнику и киви вымыть, очистить и нарезать на кусочки. Ягоды клубники можно брать как свежие, так и замороженные. В высокой посуде смешать киви, клубнику, молоко и мороженое и все хорошенько взбить блендером. Также при взбивании можно добавить колотый лед и мяту, это придаст напитку свежести. Подавать такой коктейль следует в красивых высоких стаканах, украсив листочком мяты и кусочком клубники.

Подготовила Ольга ШАТАЛОВА