Невероятно ароматный джем со вкусом солнечного лета и французской лаванды!
Персики (без косточки) – 1 кг
Сахар – 500 г
Сок лимона – 2 ст. л.
Лаванда (цветки) – 1 ч. л.
Вода – 100 мл
Персики лучше брать спелые. Бланшируем: кожицу надрезаем крест-накрест, погружаем на пару минут в кипяток, затем в холодную воду. Снимаем кожицу и нарезаем дольками. Взвешиваем.
Поливаем лимонным соком. Он добавит приятную кислинку и не даст персикам потемнеть.
Добавляем сахар, воду и увариваем до мягкости персиков и нужной густоты (примерно 40 минут на среднем огне). При желании можно пробить джем погружным блендером для однородности.
Лаванду завязываем в марлевый мешочек. Кладем в кастрюлю за 10–15 минут до окончания варки, затем удаляем.
Готовый джем разливаем по банкам и закатываем.
Людмила СИНЯКОВА
