Сегодня в Солигорске заканчивается областное соревнование профессионального мастерства работников торговли и услуг Минщины «Лучший по профессии-2016». Вот что рассказали участники состязания:

Английский «обнос»

Маргарита Отставнова, учащаяся Молодечненского государственного колледжа по специализации «повар-официант».

- Представляю оформление вечернего романтического ужина для двоих. Я сейчас на втором курсе. Родом из Воложина. Дложна быть красивая сервировка стола, правильность расположения столовых приборов. Есть несколько правил подачи блюд. К данному ужину я использую правило подачи «в обнос». Это английский способ подачи: блюда подаются с правой стороны, а использованная посуда забирается с левой. Основное блюдо приносится прямо в зал и на месте раскладывается по тарелкам.

Пуховичский «замок»

Лилия Белевец приехала из Пухович. На кулинарном промысле 28 лет.

- Работаю в Марьиной Горке КУП «Пуховичторг» в кондитерском цеху. Производим там булочки, печенье, торты, пирожные. На изготовление торта ушло 4 дня. Это полностью ручная работа. Состоит из мастики и королевской глазури. Это самый сложный торт, который я делала. На конкурсе первый раз. В своей кулинарной деятельности больше приходится иметь дело с пирожными: бисквитными, заварными, песочными. Эти пирожные можно попробовать по всему Пуховичскому району.

Смолевичский пирог

Елена Чеватова, представляю Смолевичское райпо:

- Здесь впервые. Защитилась на республике, получила мастера-кондитера. Участвовала в областных и районных конкурсах кулинарного мастерства. Здесь представлены два торта и маленькие пирожные, которые могут присутствовать на свадьбе. Оба два торта на свадебной церемонии быть никак не могут. Один, с двумя лебедями, может быть подарен только жениху и невесте как свадебный подарок, а второй ставится гостям.

Работаю 29 лет. Впервые лебедя из теста сделала давно, когда нужно было приготовить торт на праздник. Лебедей всегда делали разных, из крема, шоколада. У нас сегодня сдобно-булочный вариант. Чтобы сделать такого лебедя, надо учесть много нюансов: концентрацию ингредиентов, температуру выпечки.

- Как сделать пирог в домашних условиях?

- Нужно масло сливочное, яйцо, мука, ванилин в нужной пропорции. Для пирога в духовке должна быть оптимальная температура – 160 градусов. Объемом в 1 килограмм пирог нужно держать в духовке 50 минут точно. Добавлять можно любую начинку. Сейчас у нас в лебедь добавлен персик. Мне, например, понравились кулинарные изделия от Пуховичей и Слуцкой «Радуги». Мы могли бы тоже сделать пышный высокий торт, из тех же ингредиентов, что использовала, но пошли в более исконно-традиционном стиле.

Краснослободские «грибки»

Кристина Наумович, кондитер Солигорского райпо.

- Работаю в Красной Слободе с 22 мая 2003 года. Кондитер 4 разряда. На производстве делаем изделия из дрожжевого теста, тортики, печенье, караваи. В коллективе 5 кондитеров и 1 оператор. На столе торт «Венера»: бисквит, крем растительный, сливки. Украшение – розы из растительных сливок. Лепестки желейные. Пирог открытый с повидлом и каравай с хрустящей корочкой. Пирожные фритюры с повидлом и сгущенным молоком. Печенье только натуральное, никаких добавок. Все можно приобрести в Красной Слободе. В Слободу приезжают из России и скупают по 3-4 килограмма кондитерских грибков. Слобода славится такими кондитерскими изделиями.

Александр ДАЩЕНКО